眾所周知（zhī），關於餐廚垃圾的處（chù）理方式（shì）各種各樣，種類繁多：有機肥料發酵、廚餘垃圾發電、發酵、粉碎、幹燥處理後填埋、直接進行填埋等。

餐廚垃圾是我國生活垃圾的主要成（chéng）分,分離處（chù）理既可解決生活垃圾處理量大、含水率高等問題,又可提高其內（nèi）含有機物資源化效率。針對校園餐廚垃圾產量大,產生時間集中,組分相對單一的特（tè）性,在比（bǐ）較現有餐廚垃圾處理（lǐ）技術基礎上﹐認為集（jí）中規模化處置,如堆肥和厭氧消化等，是校園餐廚垃圾處理（lǐ）的可行（háng）方法。厭氧消化產沼發電可對（duì）接（jiē）可持續發展校園的建設,但需要（yào）注意沼氣貯氣罐的安全問（wèn）題;就地堆肥則需要注意（yì）脫鹽和脫水（shuǐ）﹐特別要外接良好的堆肥市（shì）場。為保（bǎo）證（zhèng）餐廚垃圾（jī）後續處理（lǐ）工藝的正常運行,破碎、脫水和脫（tuō）油（yóu）是必要的預處理單（dān）元,其中熱幹燥壓（yā）濾脫水脫油可滿足處（chù）理需（xū）求。

高校作為一個相對獨立,而人數又非（fēi）常集中的場所,餐廚垃圾產量恒定可控。據統計[,2013年全國普通高等學校在校人數24680726萬人，如果按每人每天約Q 1 kg 餐（cān）廚廢棄物計算,一年至少在95萬t以上（shàng）。針對（duì）校園餐廚垃圾主要依靠混合處理的現狀,選擇合（hé）適的無（wú）害化和資源化處理途徑,是降低環境影（yǐng）響的重（chóng）要出路。本文在分（fèn）析餐廚（chú）垃圾現有處理技術基礎上,結合校園餐廚垃圾特點,探討合適的校園餐（cān）廚垃圾（jī）源頭減量、分類處理方法,期望對校園廚餘垃圾的處理提供參考。

為提高餐廚（chú）垃圾在厭氧體係（xì）中的碳轉化率，進行了大量餐廚（chú）垃圾厭（yàn）氧消化（huà）工藝的研究,包括低固體或液態（tài）發酵,高（gāo）固體或半固體厭氧消化,單相、兩相發酵工藝等（děng）。有研究表明[8單獨的餐廚（chú）垃圾不足以提供厭（yàn）氧消化所需的微生物﹐當餐廚垃圾接種30%汙泥(體積比),在55℃高溫下,產氣率最（zuì）高。物料濃度在15～25 gvs/L,第二相厭氧消化（huà）溫（wēn）度（dù）控製在（zài） 35~～37℃,餐廚垃圾CH產量能達到450 mL/ gvs,產氣中CH濃度高達（dá）70%。但發酵過程（chéng）需考慮酸化影響,由於餐廚垃圾中含有大量（liàng）由長鏈（liàn）脂肪（fáng）酸與甘（gān）油以醚鍵（jiàn）連接而形成的聚合物脂肪﹐而長鏈脂肪酸的降解（jiě）又（yòu）因乙酸和氫氣積累而受到抑製﹐從而造成揮發性脂肪酸(VFAs)積累。Kang等（děng）[10]發現:發酵初期產生的VFAs將引起係統pH值急劇下降,抑製甲烷化。即使初始pH在中性範圍、接種率30%條件下,餐廚垃圾也不易快速達到甲烷化。這（zhè）反過來又積累大量（liàng）的長鏈脂（zhī）肪酸﹐進一步抑製微生物生長,而長鏈脂肪（fáng）酸毒性比揮發性脂肪酸要大,酸化後恢複非常困難。因此，減少和避免酸抑製的產生,是保證厭氧發酵穩定運行的關鍵,而調配底物物料合適（shì）C/N比（bǐ）和提（tí）高接種率是一（yī）種可行的方法（fǎ）。選（xuǎn）擇合適的物料配比是實現厭氧發酵穩定運行的關鍵（jiàn）。

1.3資源化處理

餐廚垃圾的資源化包括好（hǎo）氧消化製肥（féi）料（liào）和通

過各種處理後的飼料化。

餐廚（chú）垃圾由於有機物含量高,C/N比低﹑營養元素全麵,可利用（yòng）好氧微生物的新陳代謝將（jiāng）內（nèi）含有機物分解轉化為堆肥。但堆肥過程受操作條件影響較大，一般（bān）環（huán）境溫度對堆肥過程影（yǐng）響（xiǎng）最為顯著,其次為含水率（lǜ）﹑固態顆粒（lì）的大小和通風量。采用高溫好氧（yǎng）工藝對餐廚垃圾進行堆肥小試,通過控製風量和物料投加,發現在55~65℃時可達（dá）到（dào）最（zuì）大減量率,最佳參數範圍如（rú）下: pH=60～68,含水率=45%~55%,COD與有機氨之比為19.1~22.1,其中餐廚垃圾與廚（chú）餘投加混合比為2∶1～10∶1(幹基質量比（bǐ）),工藝最大處理負荷為Q 10 kg · (kg · d)-'(每日投加量/反應物料容量)。在通風量為（wéi）0 2 m3/h,處理量為0. 6 kg/d 時,工（gōng）藝能耗低﹐反（fǎn）應速度快﹐減重效果（guǒ）好。餐廚垃（lā）圾的高含（hán）水率（lǜ）和有（yǒu）機質,導致堆肥升溫慢﹑容積效率較低﹑顆粒（lì）機械穩定性,為加速堆肥,席北鬥等通過添加蓬鬆劑（jì）技術,如鋸末、樹葉﹑秸杆和幹馬糞等促進其通風,發現添加蓬鬆劑後,堆料所能達到的高溫（wēn）及停留（liú）時間、好氧速率和產CO。能力均優於對照組。蓬鬆（sōng）劑有利於加（jiā）速氧和有機物傳（chuán）輸速（sù）率,改善了好氧堆肥微環境。但餐廚垃圾的高油脂（zhī）和鹽分會（huì）影響微生物的活性﹐甚（shèn）至造成（chéng）毒害作用。Kwon等甚至認（rèn）為餐廚垃圾堆肥的有機（jī）物轉化率低於城市生活垃圾轉化率。關注了餐廚垃圾好氧堆肥過程中溫室氣體排放﹐發現即使在（zài）強製通風下,堆肥堆體內仍存在缺（quē）氧（yǎng）和（hé）厭氧環境﹐釋放部分CH及NO。總體（tǐ）來說,好氧堆肥工藝相對簡單﹐良好品質的堆肥產品具有一定的農用價值。但堆肥前需先除雜﹐降低餐廚垃圾的玻璃和塑料袋等含量,同時需注（zhù）意單純餐廚垃（lā）圾堆肥出來的肥料可能﹐因高含鹽量（liàng）而導致土壤酸化和損害作物根係（xì）,需控製使用量。堆（duī）肥過程由於易造成局部缺氧而產生惡（è）臭,利（lì）用機械化的標準操作流程（chéng）,可有效避兔該過（guò）程的（de）發生,特別對於一些家庭和小型化（huà）的（de）餐廚垃圾處理廠,發展餐廚（chú）垃圾裝備化是（shì）其重要出（chū）路。

2校園（yuán）餐廚垃圾處理的關鍵環節

校園餐廚垃圾是一種典型的單位垃圾,通過對（duì）部分高校餐廚垃圾進行監測分（fèn）析發現校園餐（cān）廚垃圾富含有機物﹐固相部分其脂肪含量一般在16%,纖維素和蛋白質（zhì）含量分別在09%、17%左右,還原（yuán）糖（táng）含量則一般（bān）少於10%。液相成分（fèn）主要是水和廢（fèi）油（yóu）脂的混合物（wù）。與（yǔ）其他垃圾相（xiàng）比,校園（yuán）餐廚垃圾的特（tè）性表（biǎo）現（xiàn）在﹔①含水率高﹐一般在70%~95%,高含水率給後續處理造成重大危害﹔存在大（dà）量易腐有機物,其固相成分中有機質含量（liàng）在90%以上（shàng）,這些有機物是各種病原微生（shēng）物（wù）及攜帶病原微生物蠅蟲的良好（hǎo）繁殖場所,容（róng）易導致疾病傳播;研究顯示[:餐廚垃圾在自（zì）然（rán）狀態下放置24 h,其細菌總（zǒng）數可達 108個/g樣品;3油類(1%~3%)和鹽類物質含量偏高(Q8%~1.5%),其中油脂主（zhǔ）要為可浮油、分散油（yóu）、乳化油（yóu）、溶解油等,前三者可通（tōng）過機械等分離方式得到去除﹐而溶（róng）解油（yóu）則以分子狀態分（fèn）散於水中,與水形成均相體係,分離較難;鈉鹽含量大約在Q. 79%~0.99%,低於毒害畜禽的18%,可用於飼（sì）料化﹔4營養價值豐富﹐含有大量澱粉、纖維素、蛋白質、脂類等以及少量氮、磷、鉀、鈣（gài）、鈉、鎂、鐵等微量元素,可作為動物飼料等（děng）;5組成相對（duì）較簡單，有毒有（yǒu）害物質(如重金屬等)含（hán）量少。

針對餐廚垃圾的組分特（tè）點和已有的工（gōng）藝（yì）分析可以看出,餐廚（chú）垃圾處理需盡可能的利（lì）用所（suǒ）含的高（gāo）有機物,將其轉化（huà）為能源或資源。現（xiàn）有技術工藝研究很多,也有不少成（chéng）熟的工藝,但對於餐廚垃圾的規模處理,其（qí）過程主要還是（shì）受製（zhì）於預處理過程以（yǐ）及製備出產品後的出路問題。因此,国产亚洲精品无码AV在线观看認為需結合餐廚垃圾的特點﹐強化前段的破碎、脫水、脫油和（hé）殺菌處理,選擇合適的後續工藝,通過試點示範（fàn）來解決校（xiào）園（yuán）餐廚垃圾的出路。

破碎和pH值調節（jiē）

餐廚垃圾由於內含骨頭（tóu）、一次（cì）性筷子以及一些（xiē）麵巾紙,在進入裝置前需通過破碎均質裝（zhuāng）置,從（cóng）而提高後續工藝的（de）流動性和連續性（xìng）,但目前的破碎裝置等受到腐（fǔ）蝕和卡殼等現象的困擾。收集到（dào）餐廚垃圾pH值一般都之7.0,pH 值變化範圍在4。4～52,呈酸性或弱酸性,主要是因為在閑置過程中易導致餐廚垃圾的快速厭氧酸化,形成部分酸積累﹐從（cóng）而降低了係統的pH,這對於後續（xù）的堆肥以及厭氧消化而言﹐都（dōu）需調節 pH值至6.5～85範圍。因此,減少收運和堆置時間,對（duì）於餐廚垃圾的處理處置和二次汙（wū）染控製都具有（yǒu）重要作用。

脫水處理

脫水可有效降低餐廚垃圾含水率﹐減少垃圾體積,節約垃圾運輸和後續處理成本（běn）,是餐廚垃（lā）圾快速減量的最直接手段。餐廚垃圾中包（bāo）括大量易脫除的自由水和存在於膠體顆粒細隙和毛細管中的間歇水,也包括由（yóu）澱粉﹑蛋白質等膠體顆粒表麵張力作用而吸附的結合水,根據脫水的難（nán）易程度,宜對前者利用機（jī）械方式去除,後者由於直接脫除（chú）較為困難,通過加熱等方（fāng）式脫除。常用的（de）機械脫水主要采用螺旋擠壓脫水技（jì）術,經處理後（hòu）的含水率基本（běn）在75%以上（shàng）,能滿足後續堆肥含水率〈60%和焚燒〉3 350 kJ/kg 熱值的要求,而且對於（yú）擠壓和離心產生的汙水需額外處理,能完全達到餐廚垃圾預處理的目的。

3校園（yuán）餐廚垃圾解決之道（dào）

分析校園（yuán）餐廚垃圾的組分特（tè）點﹐並結合（hé）現有餐廚垃（lā）圾處理（lǐ）關鍵環節,校園作為相對獨立的一個管理與運行實體,其餐廚垃圾的處理應充（chōng）分將管理和技術進行融合﹐以“整體推進、條塊結合、試（shì）點（diǎn）示（shì）範”的原則（zé）,在技術方法的選（xuǎn）擇與（yǔ）應用的同時,建立健全餐廚垃圾處（chù）理規範、實施有效的管理與運行體係,確保建成的設施設備安全、穩定（dìng）﹑持（chí）續、正常運（yùn）作（zuò）。

(1)規（guī）範實施、完善運行管理體係。餐廚垃圾的處理是一個連續過程,有效、規範地（dì）處理對校園環境的治理至關重要,因此（cǐ）,從學校層麵來說（shuō）必（bì）須（xū）建立長效的監管機製,健全安全運行管理體係，並（bìng）通過數（shù）字化後勤（qín）管理的手段實現各處理點的（de）數據采集﹑統計（jì）分析和有效調度。對各使（shǐ）用點而言，必須配（pèi）備（bèi）專門的（de）操作人員,明確崗位職責,建立操作檔案﹐並對接學校主管（guǎn）部門,建立對口（kǒu）聯絡機製。

(2）統（tǒng）籌規劃（huá）.分布式就地處（chù）理。校園餐廚垃圾產量大,包括校園內的各個餐廳﹑食堂與（yǔ）接（jiē）待中心,單（dān）獨收集校（xiào）園餐廚垃圾保證了組（zǔ）分相（xiàng）對單一。根據餐廚垃圾產生點的規模和分布情況,可采用條塊結（jié）合（hé）,選擇性地進行分布式的（de）就地（dì）處理。一方麵是由於餐（cān）廚垃圾高含（hán）水率﹑高鹽分,高有機物以及易腐敗等特點﹐使（shǐ）得其處理過程首先需減少堆（duī）放和收運時間﹐降低在堆放和收（shōu）運過程中造成的病菌﹑惡臭等二次汙（wū）染風險;另一（yī）方麵結合學校各餐（cān）廚垃圾點進行分布式配置（zhì）,可有效降低處理成本和收運成本。

(3)合理利用、資源化路徑選擇。能源化（huà）和資源化是校（xiào）園餐廚垃圾的主要選項。從理論上（shàng）分析,厭氧消化產氣、高溫好氧堆肥以及物料轉化飼（sì）料化等三種（zhǒng）途（tú）徑都可有效利用餐廚垃圾有機組（zǔ）分,並避（bì）免（miǎn）餐廚垃圾一些致病（bìng）菌等的影響。結合校園的特點從應用（yòng）實際分析﹐厭氧消化產氣存在（zài）較大（dà）的安全性風險（xiǎn）,在實際運行中需盡量避免﹔餐廚垃圾飼料化的技術路線相對較（jiào）長,技術相對複雜,是一個備選方案（àn）;脫水後的高溫（wēn）堆肥對於有苗圃等綠化需求的高校,是非常好的途徑,但需（xū）發展規模化的機械設（shè）備﹐並將整個操作過（guò）程控製在一定範圍內.減少環（huán）境汙染。

(4)因校製宜、有效減（jiǎn）量技術應用。從餐（cān）廚垃圾減量（liàng）化處理的整個流程來說﹐前段的脫水（shuǐ）脫油脂（zhī）一方麵可大幅度地減少體積,迅速減量,另一方麵（miàn）減少含水率,調節生物活性對餐廚（chú）垃圾的儲運（yùn）和後續的（de）集中處理都有（yǒu）作（zuò）用。高含水率已成為（wéi）製約收運和後續利用的重要因素,因此,在關鍵技術的選擇過程中,就地幹燥脫水技術的應用是其必要選項,大部分油脂可通過脫水同時得（dé）到分離，而氣浮方（fāng）式也是進一步脫油的重要（yào）保障（zhàng）;破碎（suì）除雜設施是提高餐廚垃圾均質度和（hé）接觸麵積的重要一環,從而有利於後續反（fǎn）應（yīng）的順利進行。

餐廚垃圾處理是現在的研究熱點﹐尤其是餐廚垃圾的資源（yuán）化利用方麵。①製定完善的相關政策法規。隨著（zhe）依法治國大政方略的實施﹐需（xū）進一步完善（shàn）相關的政策法規,這是開展合理（lǐ）而科學的（de）環（huán）保工作（zuò）的基礎。②生物處理（lǐ）過程中的除臭技術。發酵過程中氨基酸（suān）等有機（jī）物經微生物的分解而產（chǎn）生臭味,雖然采用了（le）電（diàn）離、光解等技（jì）術,但要徹（chè）底（dǐ）解決還相當困難,因此如何高效、經濟的解決除臭問題有待進一步的研究。3餐廚垃圾中鹽分﹑油脂對堆肥品質的影響。堆肥的品質在（zài）一（yī）定程度上受到餐廚垃圾中油脂含量、鹽分含量等因素影響（xiǎng）,高鹽分的堆肥產品將抑製植物的生長-如（rú）果長期使用還會導致土壤的鹽堿化。因此如何降低鹽（yán）分在堆（duī）肥產品中（zhōng）的含量以及其對植（zhí）物的影響還有待進一步的研究。④加快實施廚餘垃圾分類收集進（jìn）程,著重提高分類收集的質量。無論是堆肥（féi）、厭（yàn）氧消化、加（jiā）工製飼料,還是製取（qǔ）生物柴油,為了提高處理效果以（yǐ）及產品的質量﹐都必須保（bǎo）證進料的純（chún）度,盡可能（néng）減少異物含量。

相關設備能（néng）處理不同垃圾（jī）種類，如廚餘、園（yuán）林廢棄物、秸稈、禽畜糞便等（děng），都可以用來進行好（hǎo）氧發酵製成有機肥料。在廚餘垃圾的處（chù）理上（shàng），整個係（xì）統通過水、氣、渣綜合治理，實現廚餘垃（lā）圾資源化、無害化、減量化。