近些年來，隨著人民生活（huó）水平（píng）的提升，餐（cān）廚垃圾的產（chǎn）量也在逐步增加，其在城市生活垃圾中的占比已達到一半以上。這類垃圾處理不當，不但會對周邊環境（jìng）造成嚴重汙染，“地（dì）溝油（yóu）”“潲水豬”等食（shí）品安全問題（tí）更會對人類的身體健康造成巨大威脅，因而餐（cān）廚垃圾的無害化處理受到了人們的普遍關注。當前國內餐廚垃圾的（de）無害化處理主要采用好氧堆肥、厭氧發酵以及（jí）飼料化工藝。其中，厭氧發酵技術的產品為沼（zhǎo）氣，有著廣泛的應用前景而（ér）被廣泛采用。因實際運營模式的不同（餐廚廠是否與（yǔ）生活（huó）垃圾焚（fén）燒廠合建），餐廚垃（lā）圾的厭氧處理又有了（le）單獨處理和協同處理兩個不同的處理路線。本文對上述兩種處理模式進行詳細的分（fèn）析，探討（tǎo）出一種經濟可行的餐廚垃圾處理路線，為我國餐廚垃圾的無害化處理提供參考。

1處理技術介紹

“十（shí）二五”期間，國家各部委聯合開展餐廚垃圾無害（hài）化、資源化試點工作，前後共選取100個城市作為試點進行探討。截止至2018年上（shàng）半年，我國籌建（jiàn）、在建以及（jí）運營（yíng）的餐廚垃圾處理項目共計182個（gè），這些（xiē）項目中（zhōng）餐廚垃（lā）圾的處理主要采用好氧堆肥、厭氧發酵和飼料化三類技術。餐廚垃圾（jī）的（de）好氧堆（duī）肥是指在好氧微生物的作（zuò）用下，將餐（cān）廚（chú）垃圾轉化為（wéi）有機（jī）肥的技術（shù）。然而目前（qián）由於堆肥產品鹽分高、肥效低等原因，其（qí）產品（pǐn）銷路不佳。餐廚垃圾飼料（liào）化則是指利用物理（lǐ）手段將餐廚垃圾加熱滅菌並除水（shuǐ）或利用生物方法將餐廚（chú）垃圾轉化為飼料的一（yī）種工藝。但由（yóu）於其（qí）存在同（tóng）源（yuán）性（xìng）汙染的風險，因此餐廚垃圾飼料化工藝（yì）一直以來也備受爭議。厭氧發酵工藝（yì）作為目前國內餐廚垃圾無害化處理的主流工藝被廣泛使用（yòng），該工藝主要是利用厭（yàn）氧菌的作用，將餐廚（chú）垃圾（jī）中（zhōng）的（de）有機物降解為小分子（zǐ）有機物和（hé）無（wú）機物並產生沼（zhǎo）氣的過（guò）程。產生的沼氣經淨化後，可作為燃氣直接使用，也（yě）可用於發電上網。

2處理模式對比（bǐ）

餐廚垃圾的厭氧發（fā）酵技術因其工藝成（chéng）熟，能源回收效果好，產品（pǐn）銷路通暢等優點，被廣泛的使用（yòng）。在實際應用過程中，依據（jù）建設運營模式的不同（tóng）（餐廚垃圾處理（lǐ）廠是否與生活垃圾焚燒廠合建），可（kě）將餐廚垃圾厭氧發（fā）酵工藝細分為兩（liǎng）種（zhǒng）不同的（de）工藝路線，分別稱為單獨處理模式和協同處理模式。

2.1  單獨處理

單獨處理模式即餐廚垃圾（jī）處理廠單獨建設，獨立運營。該模式下，辦公設施、餐廚垃圾處理係統以及汙水處理係統等均（jun1）需新建。該（gāi）模式下餐廚垃圾的處理完全采用（yòng）傳統的厭氧發酵工（gōng）藝：

（1）餐廚垃圾經預處理係統後，去（qù）除其（qí）中的雜質，並提取其中的油脂；（2）剩餘物（wù）質（zhì）經破（pò）碎製（zhì）漿後送（sòng）入厭氧（yǎng）發酵罐發酵產沼；（3）生成的沼氣進（jìn）行資源化利用，產生的沼渣和沼液則通（tōng）過相對應的處（chù）理設施無（wú）害化處理。單獨處理模式下，主（zhǔ）要（yào）是將餐（cān）廚垃圾中可發酵（jiào）的有機物盡可能多的轉移到漿液（yè）中，通過厭氧發酵生產沼氣，並對沼氣進行資源（yuán）化（主要是沼氣發電）。

2.2  協（xié）同處理

協同處理模式則采用與垃圾焚燒廠協同建設（shè）。該模式下，餐廚垃圾處理廠（chǎng）通常依托垃圾焚燒廠建設，其（qí）中辦公設施、汙水處理設施等配套設施可與生活垃圾焚燒廠共用（yòng）。協同處（chù）理模式與餐廚垃圾傳統的厭氧發（fā）酵工藝稍有不同：（1）餐廚（chú）垃圾經係統處（chù）理（lǐ），除雜提油的同時分離出餐廚垃圾中的幹物質（篩上物）；（2）產生的漿液經擠壓脫（tuō）水後進一步除固，得到的固渣與（yǔ）（1）中（zhōng）分離的幹物質一同送入焚燒爐焚（fén）燒；（3）脫水產生（shēng）的漿液進行液相發酵（jiào），生成的沼氣進行資源化利用（yòng），沼液混入焚燒（shāo）廠滲濾液處理係統協同處理。協同處理模式主要是講餐（cān）廚垃圾中可分離的幹物質盡（jìn）可能分離出來，並直（zhí）接送入生活垃圾焚燒廠焚燒發電；不易分離的（de）部分（可（kě）溶有機物）隨漿液進入後續係統厭氧發酵，產生的沼氣（qì）資源化利用。

3模式分析

單獨（dú）處理（lǐ）模式下，餐廚垃圾處理廠與（yǔ）外部的物質能（néng）源等的流動（dòng）簡單，便於管理。同時，采用單獨處理模式建設餐廚垃圾處理廠（產沼發電），其能源利（lì）用率（lǜ）、發電效率均更高。而采用協同處理模式可實現廢物的協同處理、能源的循環利用以及處理設備的共享：餐廚垃圾預處理設備分選（xuǎn）出的雜物（wù）以及發酵後的沼渣可直接送入垃圾焚燒廠處理；產生的沼液可（kě）協同生活垃圾焚燒廠的滲濾液一同處置，共用汙水處理設（shè）施；需要的熱源，也可直接從生活（huó）垃圾（jī）焚（fén）燒廠獲取，無需單獨建設鍋爐；此外，餐廚垃圾處理廠的除臭等輔助設施也可與焚燒廠共用，不用單獨建設（shè）。相較於單獨處理模式（shì），協同（tóng）處理模式可與生活垃圾焚燒廠共用一部分處理設施，因而協同處理模式的建設和維護成本更低；協同（tóng）處（chù）理模式（shì）的係統更加精（jīng）簡，所需操作人員更少，運營成本也更省（shěng）。

4經濟效（xiào）益分析

為進一（yī）步對比單獨處理和協同處（chù）理兩（liǎng）種模式，以浙江某項目為例，對兩種模式的經濟（jì）效益進行分析（xī）。4.1  收益分析餐廚垃圾厭氧產沼飛發電工藝的（de）收入大體可分為以（yǐ）下三部分：餐廚垃圾處理補貼，粗油外售費用，上網發電收益（yì）。其中補貼和粗油外售收入在兩種模式下帶來的收益（yì）幾（jǐ）乎相當，其主要差別在於產電部分收益的不同。首先分析兩種模式的產電量。單獨處理模式，完全厭氧處（chù）理，其單（dān）噸（dūn）餐廚垃（lā）圾產生沼氣的發電量（liàng）約為118Kwh/t，而其處理過程耗能約為114.69Kwh/t，故該工藝（yì）單噸實際產能為3.31Kwh/t。采用協同處理模（mó）式時，其產電量來自（zì）兩部分，沼氣發電電量約（yuē）為（wéi）24.75Kwh/t，篩分物焚燒發電的產電量約為（wéi）80Kwh/t，整個過程的耗能約為93.8Kwh/t，因而協同處理模式下餐廚垃圾的單噸（dūn）產電量約為10.95Kwh/t。單（dān）噸餐廚垃圾的處理補貼按150元計算，粗油提取率按3%計算，粗有價格按350元/t考慮，發電的上網電價按（àn）0.65元/Kwh計算，兩種模（mó）式的收益如表1。4.2  成本分析餐廚垃圾處理廠成本主要分為建設投資成（chéng）本和運行成本，其中運行成本僅（jǐn）為（wéi）汙水處理成（chéng）本、運行維護成本以及人員工資（zī）等。其成本估（gū）算如表2所（suǒ）示。由於協（xié）同處理中部分設施與垃（lā）圾焚燒廠共用，故其建設投資成本較單獨處理低，運行維護的成本也（yě）較單獨處理（lǐ）省。同時，協同處理時，送入焚燒爐的幹物質可帶走一部（bù）分水（shuǐ）分，導致滲濾液產（chǎn）量降低，汙水處理費用較單獨處理有所減少。4.3  經濟（jì）效（xiào）益分析綜合收益和成本數據，可以發現：（1）餐廚垃圾厭氧處理的（de）收（shōu）入主要為政府補貼及（jí）粗油外（wài）售（shòu）賺取的收入；（2）協同處理模式單（dān）噸垃圾的收益約為155.88元（yuán）/t，單獨處（chù）理則為127.49元/t，協同處理比單獨處理單噸收入可提高28.39元；（3）協同處理模式的建（jiàn）設投資省（shěng），單噸垃圾（jī）的（de）收益更大。

5結論

餐廚垃圾的處理模式（shì）並（bìng）不是千篇一（yī）律的，同一種工藝在不同（tóng）的運行情況往往會衍（yǎn）生出不同的工藝路線。本文分（fèn）析了目前在實際應用中較為流行的兩種餐廚垃（lā）圾厭氧處理工藝，其中當有焚燒（shāo）廠在餐廚垃圾處（chù）理廠附（fù）近時，協同處理模式投資費用省，運行費用（yòng）低，餐廚垃圾的無害化、減量化程度（dù）高，是一種較為理想的餐廚垃圾（jī）處理方式（shì）。